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Artigos-->Receitas em versos - Caldo Verde -- 26/05/2004 - 12:23 (MARIA PETRONILHO)

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Caldo Verde

Meia dúzia de batatas médias

Uma dúzia de folhas de couve galega

Água, sal e azeite

Desliza-se a faca em volta

De cada batata redonda

Despindo-lhe a cor da terra.

E botam-se na panela,

Aonde a água borbulha.

Enquanto cozem, a couve

Miga-se muito fininha,

De um molho que se ajeita

Entre os dedos e a palma,

Com atávica experiência.

Desfazem-se as batatas.

No caldo a couve se deita

E se ferve-se por instantes

Sem a cobrir com a tampa

O sal e o fio de azeite

Com que enfim se tempera

Exalam do caldo pronto

Uma gostosa fragrância

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