Com certeza, a cerca de 5.000 anos atrás muitos sumérios e assírios já tomavam sua cervejinha. O homem já dominava a técnica de fermentação e a alguns milhares de anos fabricava bebidas alcoólicas, e é provado que os assírios e sumérios produziam bebidas fermentadas pelo processo de malteação de grãos, como fazemos hoje, ou seja, produziam cerveja ! Devemos gratidão a estes antigos povos, que nos legaram a arte de fabricar a cerveja.
Posteriormente a cerveja chega ao Egito, e alguns hieróglifos nos mostram como este povo dominava a tecnologia para a fabricação da cerveja, chegando a produzir diferentes variedades como a Cerveja dos Notáveis e a Cerveja de Tebas.
Também os babilônios bebiam cerveja e o código de Hammurabi disciplinava a sua venda. Mas foram mesmo os egípcios que fizeram esta bebida conhecida pelos outros povos orientais, através dos quais aportou na bacia do Mediterrâneo e daí para o norte da Europa e enfim para o resto do mundo.
Na idade Média alguns mosteiros fabricavam e desenvolviam a arte da fabricação da cerveja, empregando diversas plantas para aromatizá-la, como a mírica, o rosmarinho, o louro, a sálvia, o gengibre e por fim o lúpulo, utilizado até hoje e introduzido no processo entre os anos 700 e 800, talvez por obra e graça dos monges do mosteiro de San Gallo na Suíça.
