Raiz comestível de cores vermelha (nas variedades européia e americana) ou branca (japonesa), o rabanete (Raphanus saativus) deveria estar presente em qualquer boa dieta alimentar, ainda mais no inverno. Ele detém grande quantidade de vitamina C e é considerado um dos alimentos com maior quantidade de vanádio, sal mineral capaz de diminuir os índices de colesterol e ainda agir como o hormônio do crescimento. Seu consumo diário é revigorante, pois aumenta a disposição e previne infecções, além de ter ação anticancerígena. Ele tanto pode ser consumido cru, bem lavado, como cozido, em saladas ou sob a forma de picles.
